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有的扒炉可单独使用，有的与炸炉、煸炉、多士炉、面火炉、炉灶和烤箱等设备一起组合成连体西餐灶。现在中餐中的首推可单独使用的电平扒炉，即我们平常说的电扒炉。电扒炉是以电为热源的扒炉，用于煎扒肉类、海鲜，煎蛋、炒面、炒饭更方便、更卫生，因而得到广泛推广。主要结构电扒炉内电阻丝以线圈状置于不锈钢管中，不锈钢管发热器一般装在铁板的下面，通电发热后传导给铁板，电扒炉的正面装有温度调节器，可以根据需要调节温度。

夹层锅夹层锅又称蒸汽汤锅，采用蒸汽为原理，由内外双层球形锅体组成，内外夹层中间通入蒸汽加热，蒸汽温度为150-180℃，压力小于0.2MPa，传热，不会糊锅。常用的夹层锅为可倾式，锅身可倾覆，以方便装卸物料，倾锅装置通过手轮带动齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，整个操作过程安全且省力。

西餐厨房设备清单首先是整体橱柜，要很欧式的那种．烤箱不可缺，西餐好多东西都是烤的．微波炉快节奏生活的必需品．洗碗机你的好帮手．平底炒锅做西餐常用到少两个．平底汤锅．锅铲，汤勺．抽油烟机．比较大的质量好的打果汁机，是那种菜啊，水果啊，果仁啊，肉啊，乱七八糟的食物都可以被打碎的机器．因为老外做饭，离不开的就是食物打碎机．烤面包机，煮咖啡机．压蒜器，可以很省事的把蒜压成蒜泥．刨皮器，挫丝器．这些超市都有．