酒店电烤箱的行业须知「多图」

烘焙是一件令人心生愉悦的事情，看着每一种食物从平平无奇到香飘四溢，说是烘焙美食，其实，烘焙的是心情。一个人，一台烤箱，一份食材，在烤箱发出“叮”的声响瞬间，收获满满的成就感或挫败感。

对于烘焙小白来说，烘焙材料的称量、烘烤温度和时间的把控都得注意。往细处说，烘焙的基础除了热爱美食，还得拥有一台电烤箱。新手烘焙做得好不好，电烤箱是关键。

电烤箱的箱顶和炉门的温度相对较高，使用时不要用手触碰。取放烤盘时一定要用柄叉，勿使手触碰加热器或炉腔内其他部分，避免。电烤箱加热器有一定的热惯性，通电时要经过2-3min后加热器表面才达到正常工作温度;断电时.也要经过一定时间才能冷却下来。可以根据食品的烘烤程度，适当提前接通或关断加热器电源。

烤会滴油的食物时，要接一个盘的，不接的话，油滴到加热管就会出现冒烟，起火的现象。

烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至高温（250℃）空烤10分钟。因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），所以室内要保持空气畅通，10分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出），直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替.

1烤箱放置：要放在平整稳固的地方，还要保证它能固定好，注意电源的使用，插座应该对应而且保持清洁。

2、烤盘使用：烤盘用于烘烤汉堡牛排、鸡、鸭、曲奇饼、面包等；烤蛋糕要用烤网和蛋糕模盒；烤鱼时则要同时使用烤网和烤盘。无论烤制何种食品，一次只应放置一盘。

3、烤箱预热：插上烤箱电源，打开烤箱开关控制器，控温灯亮起时开始加热，等待十分钟左右。查看电源灯是否熄灭，熄灭表示已经达到想要控制的温度。

4、具体使用：将调制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦过的烤盘内，选择相应开关档位，定好时间，点击开始。烘烤停止，将所有开关转回“关”，拔去电源插头，取出食品。